المصادر والمراجع

1.   جمال الدين عبدالتواب وآخر، "أساسيات صناعة الألبان "، مطبعة السعادة ، القاهرة، 1967.

2.   سالم نصر عامر وآخران، "كتاب الألبان"، وزارة التربية والتعليم، القاهرة، 1984.

3.       Lambert, L.M., "Modern Dairy Products", Eurasia Publishing House (pvt) Ltd., 1970.